だって公式Q&Aの回答がコレだけだもん。
ちなみに以下の回答はPS4版についての内容ね。


Q【PS4/龍が如く 維新！極】「龍が如く 維新！」との主な違いは何ですか

A▼主な追加要素
■芸能人キャストの変更があります。
新キャスト
武市半平太：中野英雄
武田観柳斎：竹内 力
伊東甲子太郎：小沢 仁志

その他、『龍が如く０』、『龍が如く６』、
『龍が如く７』の人気キャラクターも新たなキャストとして追加されています。

■バトルダンジョン専用だった隊士が闘技場等の一部を除き、いつでも使用可能になります。

■新規サブストーリーが追加されます。

■新規プレイスポットの追加はありませんが、
カラオケ（歌声酒場）では新規楽曲が2曲追加されています。